"Axtschlag" ir dabīgās koksnes skaidas kūpināšanai. Iemērcējiet skaidas ūdenī apmēram uz 30 minūtēm un novietojiet skaidas uz oglēm vai uz grila virs karstuma. Kad skaidas sāk dūmot, novietojiet ēdienu uz grila un aizveriet grila vāku. Ķiršu dūmiem ir salda garša, tāpēc ķiršu skaidas vislabāk izmantot ar sarkano gaļu, piemēram, brieža gaļu vai liellopu gaļu.