Hikorijs, iespējams, ir populārākais koks pasaulē, ko izmanto kūpināšanai un grilēšanai. Tā dūmi ir izteiksmīgi un intensīvi, taču arī nedaudz saldi. Tās aromāts papildinās jebkuru gaļas vai mājputnu gaļas ēdienu! Var izmantot tikai Hikorija koka klucīšus vai arī tos sajaukt ar ozola vai augļu koksnes klucīšiem (1 daļa Hikorija koka un 2 daļas ozola). Lieliski piemērots cūkgaļai, mājputnu gaļai un liellopa gaļai.